探訪中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)：高校食堂吃頓飯要花多少錢

2007-09-14 10:28:23 　來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)

自去年下半年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格開(kāi)始上漲以來(lái)，許多高校的孩子食堂面臨很大壓力。秋季開(kāi)學(xué)伊始，教育部下文要求全國(guó)各高校穩(wěn)定食堂菜價(jià)。面對(duì)壓力，高校食堂如何應(yīng)對(duì)？大學(xué)生在學(xué)校食堂吃頓飯，花多少錢才能吃飽、吃好？9月12日，我們來(lái)到中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的孩子食堂一探究竟。

“中檔消費(fèi)”一頓飯4元左右

“在可以承受的范圍內(nèi)”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)共有4個(gè)孩子食堂。中午11點(diǎn)40分，我們來(lái)到先進(jìn)孩子公寓食堂，此時(shí)正是午飯的高峰時(shí)期，等候打飯的同學(xué)在窗口排起了隊(duì)。

窗口上方，各類菜品和主食的價(jià)格清清楚楚：宮保雞丁一份2.8元、西紅柿雞蛋一份2.2元、清炒白菜一份0.6元、米飯0.5元二兩……此外，還有各種葷素搭配的涼菜、小炒，以及麻辣燙、拉面、揚(yáng)州炒飯等小吃，菜品十分豐富。

從價(jià)格來(lái)看，較便宜的是素菜，價(jià)格在0.6元左右，而葷菜價(jià)格在1.5元到3.5元之間，魚(yú)、蝦、牛肉應(yīng)屬食堂菜里較貴的幾種了，價(jià)格在3元至3.5元不等。我們要了一份宮保雞丁、一份清炒白菜，外加二兩米飯，一葷一素，一共3.9元，飯、菜分量都很足。坐在身邊的是水利與土木學(xué)院大三孩子秦健偉，他的餐盤(pán)上擺著一份肉丸子、一份涼拌黃瓜和一碗米飯，“紅燒獅子頭2塊8，米飯5毛，加上黃瓜拌拉皮，一共4塊5�！鼻亟フf(shuō)，4元錢一頓飯?jiān)谕瑢W(xué)中應(yīng)當(dāng)算是“中檔消費(fèi)”了，他一個(gè)月的伙食費(fèi)在300元到400元之間，平均下來(lái)每天10多元錢，感覺(jué)“已經(jīng)足夠了”。

我們現(xiàn)場(chǎng)采訪了10多位同學(xué)，根據(jù)他們反映的情況粗算了一下，一般情況下，按照一葷一素的標(biāo)準(zhǔn)，同學(xué)們吃一頓飯要花4元至4.5元左右，如果要求更為豐盛，增加一些花樣，一餐要花六七元錢。

人文與發(fā)展學(xué)院大三女生杭暢的午餐是這樣安排的：一份椒鹽蝦、一份芹菜雞蛋、一碗小米粥，蝦要3.5元，芹菜雞蛋2.2元，小米粥0.5元，一共下來(lái)6.2元。來(lái)自湖南長(zhǎng)沙的她家里條件還算不錯(cuò)，她坦言，跟其他同學(xué)相比這一頓算是比較“奢侈”了。“我每餐吃飯都得五六元的樣子，一天下來(lái)要13元左右，一個(gè)月餐費(fèi)400元左右。”

問(wèn)到菜價(jià)調(diào)整是否對(duì)他們的生活造成影響時(shí)，幾位同學(xué)表示：“影響不大，在可以承受的范圍之內(nèi)�！�

特困生每月補(bǔ)貼150元

“學(xué)校有補(bǔ)貼，問(wèn)題不大”

相比較而言，與杭暢同在一個(gè)班的大三女生黃春梅家庭經(jīng)濟(jì)條件就沒(méi)有那么寬裕了，來(lái)自廣西百色的她入校之初便申請(qǐng)了國(guó)家助學(xué)貸款。黃春梅說(shuō)，她一個(gè)月的伙食費(fèi)約在240元左右，平均下來(lái)每天8元左右。這幾個(gè)月以來(lái)伙食費(fèi)稍微有所增加，“增加的不多，學(xué)校有補(bǔ)貼，問(wèn)題不大�！�

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書(shū)記瞿振元介紹說(shuō)，相對(duì)于北京市其他高校，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)里貧困生所占的比例要高出10%，占到了學(xué)校孩子總數(shù)的30%左右。為了助力這些貧困生一日三餐不受影響，學(xué)校通過(guò)對(duì)孩子所用餐卡每月的支出情況進(jìn)行摸底來(lái)了解孩子的伙食支出，對(duì)那些消費(fèi)數(shù)額特別少的貧困生，每月補(bǔ)貼150元—300元不等。

“學(xué)校還嚴(yán)格助力孩子食堂的低價(jià)菜供應(yīng)量�！毙ｉL(zhǎng)助理張文立介紹說(shuō)，學(xué)校要求菜價(jià)低于1元錢的菜的供應(yīng)量，不得低于總供應(yīng)量的20%。

在先進(jìn)孩子公寓食堂，我們見(jiàn)到了一位水利與土木工程學(xué)院07級(jí)新生。他面前的餐桌上擺著一個(gè)蛋糕，點(diǎn)著生日蠟燭。原來(lái)今天是他18歲的生日，因?yàn)橥砩嫌姓n，他便同一位同學(xué)選擇中午在食堂過(guò)生日�！吧瘴绮汀笔趾�(jiǎn)單——3元錢一大碗的牛肉拉面。他說(shuō)：因?yàn)楸本┦谴蟪鞘邪�，食堂的飯菜價(jià)格比我們家那邊要貴一點(diǎn)，但相對(duì)于在學(xué)校外面吃，還是比較實(shí)惠的。“作為孩子，應(yīng)該學(xué)會(huì)節(jié)儉�！�

在先進(jìn)公寓食堂的里側(cè)，有一塊標(biāo)有食堂原材料價(jià)格的公告牌，上面標(biāo)有食堂統(tǒng)一采購(gòu)的原材料價(jià)格：排骨，進(jìn)貨價(jià)格7.5元/斤，實(shí)際出庫(kù)價(jià)格6元/斤；帶皮五花肉，進(jìn)貨價(jià)格9.5元/斤，實(shí)際出庫(kù)價(jià)格7元/斤；瘦肉，進(jìn)貨價(jià)格10.3元/斤，實(shí)際出庫(kù)價(jià)格7.8元/斤……

根據(jù)公告牌上的數(shù)據(jù)，幾乎所有的原材料的進(jìn)庫(kù)價(jià)格都要高于食堂的出庫(kù)價(jià)格，也就是說(shuō)，學(xué)校食堂要為孩子伙食倒貼錢。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)飲食中心主任張鳳武算了一筆賬，以瘦肉為例，按照實(shí)際的進(jìn)出庫(kù)價(jià)格，食堂每賣一斤瘦肉要虧2.5元，農(nóng)大東校區(qū)食堂每月大約要采購(gòu)7200多斤瘦肉。除去其他的人員、管理和運(yùn)營(yíng)成本，單就原材料而言，學(xué)校每月就要花近兩萬(wàn)元為瘦肉補(bǔ)足差價(jià)。

張鳳武說(shuō)，去年10月以來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)采取直接補(bǔ)貼食堂的辦法，共向食堂補(bǔ)貼220多萬(wàn)元，平均每月補(bǔ)貼20萬(wàn)元。

北京 2516萬(wàn)元補(bǔ)助孩子食堂

為妥善安排高等學(xué)校和中等職業(yè)學(xué)校孩子生活，北京市政府近日下?lián)?516萬(wàn)元專項(xiàng)資金對(duì)普通高等學(xué)校（包括中央部委屬在京高等學(xué)校）、高等職業(yè)學(xué)校和中等職業(yè)學(xué)校孩子食堂給予臨時(shí)性補(bǔ)助。

補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)按照2006年全日制本�？茖W(xué)校在校生的14％、中等職業(yè)學(xué)校在校生的90％的比例，每生每月18元，補(bǔ)助期5個(gè)月。在專項(xiàng)補(bǔ)助資金到位前，各學(xué)校應(yīng)按照上述標(biāo)準(zhǔn)先行墊支劃撥孩子食堂，保持飯菜價(jià)格穩(wěn)定。

上海交大多項(xiàng)措施助力“食無(wú)憂”

荷包蛋0.7元、紅燒大肉2.5元、糖醋小排3元……盡管主副食品的價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，但上海交通大學(xué)各食堂里的飯菜價(jià)目表半年來(lái)一直保持穩(wěn)定。開(kāi)學(xué)后，上海交大通過(guò)減少管理層次、提高校外市場(chǎng)化服務(wù)水平、實(shí)行價(jià)差補(bǔ)貼等措施，平抑食堂菜價(jià)，助力廣大學(xué)子“食無(wú)憂”。

上海交大徐匯校區(qū)地處商業(yè)中心，外來(lái)人員到學(xué)校食堂“搭伙”現(xiàn)象比較嚴(yán)重。該校規(guī)定，從新學(xué)期開(kāi)始，學(xué)校食堂只接待持有校園卡的師生和工作人員。

南開(kāi)大學(xué) 用食堂廣告費(fèi)平抑物價(jià)

秋季新學(xué)期開(kāi)學(xué)后，南開(kāi)大學(xué)孩子食堂的飯菜價(jià)格基本穩(wěn)定。孩子食堂將廣告費(fèi)等非直接性經(jīng)營(yíng)收入作為“應(yīng)急基金”，用于平抑物價(jià)。

這些非直接性營(yíng)業(yè)收益，包括孩子食堂飯桌廣告收入、食堂電視廣告收入、閑置空間出租給小賣部等收入。據(jù)南開(kāi)大學(xué)膳食服務(wù)中心經(jīng)理張侯樹(shù)介紹，“3個(gè)孩子食堂200多個(gè)飯桌廣告，每年收入為5000多元，食堂電視廣告每年總共收入約2萬(wàn)多元。”