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2019年北京市初一下冊生物期中診斷常務知識點
人體的營養(yǎng)
一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)及其作用：
無機鹽的作用：
維生素的作用：人體一旦缺乏維生素，會影響生長發(fā)育，甚至患病。
二、消化和吸收
1、探究試驗：饅頭在口腔中的變化
淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關系。牙齒的切碎和磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分地與食物碎屑混合，更好地促進淀粉的變化。
消化系統(tǒng)的組成和消化腺
1、消化道由上到下依次是：
（1）口腔——牙齒的咀嚼磨碎食物，舌的攪拌使食物和唾液混合
（2）咽和食道——食物的通道，沒有消化作用
（3）胃——通過蠕動，使食物和胃液混合，并初步消化
（4）小腸——消化和吸收的主要場所（小腸的起始部位為十二指腸）
（5）大腸——使食物殘渣推向肛門（大腸的起始部位為盲腸）
（6）肛門
2、消化腺
（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白質(zhì)
（3）腸腺——分泌腸液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
（5）肝臟——分泌膽汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
注意：唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到十二指腸后與食物接觸。胃腺和腸腺位于消化道內(nèi)。肝臟是較大的消化腺。
肝臟是人體較大的消化腺
3）小腸的結構特點：
消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。
腸壁構造（由內(nèi)向外）：黏膜、黏膜下層、肌肉層、漿膜
小腸適于消化、吸收的特點：
（1）較長，大大增加了消化和吸收的面積，適于消化和吸收；
（2）內(nèi)表面具有環(huán)形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；
（3）小腸絨毛內(nèi)有毛細血管、毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，這種結構有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；
（4）小腸內(nèi)有各種消化液。
（5）營養(yǎng)被小腸吸收后，隨即由內(nèi)壁毛細血管吸收氨基酸和葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)運往全身
1、食物的消化
蛋白質(zhì)：消化始于胃，較終被消化成氨基酸
糖類： 消化始于口腔，較終被消化成葡萄糖
脂肪： 消化始于小腸，較終被消化成甘油和脂肪酸
胃：少量的水、酒精（非營養(yǎng)）
小腸（主要的吸收場所，與其結構有關）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、 大部分水、無機鹽和維生素。
大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素
三、關注合理營養(yǎng)和食品安全
2、設計一份營養(yǎng)合理的食譜：
（1）按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；
（2）人每天攝入較多的應該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量較少的是脂肪食品；
（3）人在早、中、晚餐的能量攝取應當分別占30%、40%、30%。
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