2019北京高三二�？荚嚮瘜W(xué)糖類油脂蛋白質(zhì)合成材料

2019-04-13 23:24:46 　來源：網(wǎng)絡(luò)整理

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　　2019北京高三二模診斷化學(xué)糖類油脂蛋白質(zhì)合成材料(一)

　　油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。從化學(xué)成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。

　　其中，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是一種有機(jī)物。

　　植物油在常溫常壓下一般為液態(tài)，稱為油，而動(dòng)物脂肪在常溫常壓下為固態(tài)，稱為脂。

　　優(yōu)異子化合物通常的分類方法有：①根據(jù)來源分為天然優(yōu)異子化合物、合成優(yōu)異子化合物和半合成優(yōu)異子化合物。天然優(yōu)異子化合物如纖維素、淀粉等;各種人工合成的優(yōu)異子如聚乙烯、聚丙烯等為合成優(yōu)異子化合物;醋酸纖維素等為半合成優(yōu)異子化合物。②根據(jù)合成反應(yīng)特點(diǎn)分為聚合物、縮合物和開環(huán)聚合物等。③根據(jù)性質(zhì)和用途分為塑料、橡膠、纖維等。

　　2019北京高三二模診斷化學(xué)糖類油脂蛋白質(zhì)合成材料(二)

　　先進(jìn)節(jié)葡萄糖蔗糖

　　一、糖類的組成和分類:1.組成:也稱碳水化合物2.通式:Cn(H2O)m符合通式的不一定是糖類

　　3.分類：單糖(不能水解的糖)、低聚糖和多糖

　　二、葡萄糖：

　　1.物理性質(zhì)：白色晶體，有甜味，能溶于水

　　2.組成和結(jié)構(gòu)分子式C6H12O6,

　　結(jié)構(gòu)簡式:CH2OH(CHOH)4CHO

　　3.化學(xué)性質(zhì)：含-CHO具醛的性質(zhì)，有還原性，與銀氨溶液以及新制的Cu(OH)2反應(yīng)

　　三、蔗糖和麥牙糖

　　1.蔗糖：分子式：C12H22O11

　　物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味

　　化學(xué)性質(zhì):無醛基,無還原性,但水解產(chǎn)物有還原性,水解反應(yīng)：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖

　　2.麥芽糖:分子式:C12H22O11

　　物理性質(zhì):白色晶體,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).(與蔗糖同分異構(gòu))

　　化學(xué)性質(zhì):(1)有還原性:能發(fā)生銀鏡反應(yīng),是還原性糖.(2)水解反應(yīng):產(chǎn)物為2分子葡萄糖

　　四、食品添加劑要按規(guī)定使用

　　第二節(jié)淀粉纖維素

　　一、淀粉1.化學(xué)式:(C6H10O5)n2.物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、粉末狀3.化學(xué)性質(zhì)：(1)淀粉遇碘變藍(lán)色(2)水解反應(yīng)：產(chǎn)物是葡萄糖

　　4.用途：是人體的重要能源，制葡萄糖和酒精。

　　二、纖維素1.化學(xué)式：(C6H10O5)n2.物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、纖維狀、難溶于水和一般有機(jī)溶劑3.化學(xué)性質(zhì):(1)水解為葡萄糖

　　第三節(jié)油脂

　　高級脂肪酸和甘油生成的酯叫做油脂

　　一、油脂的結(jié)構(gòu)

　　二、油脂的性質(zhì)

　　1.物理性質(zhì)：ρ<ρ水，粘度大，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，是較好的溶劑。

　　2.化學(xué)性質(zhì)(1)油脂的氫化——油脂的硬化

　　(2)油脂的水解①酸性水解

　　②堿性水解——皂化反應(yīng)(制肥皂和甘油)

　　三、肥皂和洗滌劑1.肥皂的制取(什么叫鹽析)

　　2.去污原理親水基：伸在油污外,憎水基：具有親油性，插入油污內(nèi)

　　3.合成洗滌劑優(yōu)點(diǎn):能在硬水(Mg2+,Ca2+較多)中使用,去污能力強(qiáng),原料便宜.缺點(diǎn):引起水體污染

　　第四節(jié)蛋白質(zhì)

　　一、蛋白質(zhì)的組成含C,H,O,N,S等元素，能水解較終生成氨基酸,故氨基酸是蛋白質(zhì)的基石。

　　二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)：1.鹽析——是可逆過程，用來分離、提純蛋白質(zhì)。2.變性——不可逆，蛋白質(zhì)失去可溶性和生理活性。條件：①加熱②紫外線、X射線③加酸、加堿、加重金屬鹽④一些有機(jī)物3.顏色反應(yīng)：帶有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃。4.灼燒：產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。酶：是一類特殊的蛋白質(zhì)，有高效催化作用。

　　2019北京高三二模診斷化學(xué)糖類油脂蛋白質(zhì)合成材料(三)

　　1、SO2能作漂白劑。SO2雖然能漂白一般的有機(jī)物,但不能漂白指示劑如石蕊試液。SO2使品紅褪色是因?yàn)槠鬃饔�，SO2使溴水、高錳酸鉀褪色是因?yàn)檫€原性，SO2使含酚酞的NaOH溶液褪色是因?yàn)槿苡诓簧伤帷?/p>

　　2、SO2與Cl2通入水中雖然都有漂白性,但將二者以等物質(zhì)的量混合后再通入水中則會失去漂白性，

　　3、往某溶液中逐滴加入稀鹽酸，出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)：

　　先進(jìn)種可能為與Cl- 生成難溶物。包括：①AgNO3

　　第二種可能為與H+反應(yīng)生成難溶物。包括：

　�、� 可溶性硅酸鹽(SiO32-)，離子方程式為：SiO32-+2H+=H2SiO3↓

　�、� 苯酚鈉溶液加鹽酸生成苯酚渾濁液。

　�、� S2O32- 離子方程式：S2O32- +2H+=S↓+SO2↑+H2O

　　④ 一些膠體如Fe(OH)3(先是由于Fe(OH)3的膠粒帶負(fù)電荷與加入的H+發(fā)生電荷中和使膠體凝聚，當(dāng)然，若繼續(xù)滴加鹽酸至過量，該沉淀則會溶解。)若加HI溶液，較終會氧化得到I2。

　　⑤ AlO2- 離子方程式：AlO2- +H+ +H2O==Al(OH)3當(dāng)然，若繼續(xù)滴加鹽酸至過量，該沉淀則會溶解。

　　4、濃硫酸的作用:

　�、贊饬蛩崤cCu反應(yīng)——強(qiáng)氧化性、酸性 ②實(shí)驗(yàn)室制取乙烯——催化性、脫水性

　�、蹖�(shí)驗(yàn)室制取硝基苯——催化劑、吸水劑 ④酯化反應(yīng)——催化劑、吸水劑

　�、菡崽侵械谷霛饬蛩�——脫水性、強(qiáng)氧化性、吸水性

　�、弈懙\中加濃硫酸—— 吸水性

　　5、能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機(jī)物不一定是醛.可能是：

　�、偃�;②甲酸;③甲酸鹽;④甲酸酯;⑤葡萄糖;⑥麥芽糖(均在堿性環(huán)境下進(jìn)行)

　　6、既能與酸又能與堿反應(yīng)的物質(zhì) ：① 顯兩性的物質(zhì)：Al、Al2O3、Al(OH)3

　�、� 弱酸的銨鹽：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、(NH4)2S 等。

　�、� 弱酸的酸式鹽：NaHS、NaHCO3、NaHSO3等。 ④ 氨基酸。

　　⑤ 若題目不指定強(qiáng)堿是NaOH，則用Ba(OH)2， Na2CO3、Na2SO3也可以。

　　7、有毒的氣體：F2、HF、Cl2、H2S、SO2、CO、NO2、NO、Br2(g)、HCN。

　　8、常溫下不能共存的氣體：H2S和SO2、H2S和Cl2、HI和Cl2、NH3和HCl、NO和O2、F2和H2。

　　9、其水溶液呈酸性的氣體：HF、HCl、HBr、HI、H2S、SO2、CO2、NO2、Br2(g)。

　　10、可使?jié)駶櫟募t色石蕊試紙變藍(lán)的氣體：NH3。有漂白作用的氣體：Cl2(有水時(shí))和SO2，但兩者同時(shí)使用時(shí)漂白效果減弱。檢驗(yàn)Cl2常用淀粉碘化鉀試紙，Cl2能使?jié)駶櫟淖仙镌嚰埾茸兗t后褪色。

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